contaminación cruzada

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Uso de guantes en la industria alimentaria

Por |2018-03-10T19:42:15+01:00octubre 10th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , |

Aprovechando que el domingo es el Dia Internacional del lavado de manos, voy a hablar hoy sobre el uso de guantes en la industria alimentaria. Cada vez más trabajadores utilizan guantes a la hora de manipular alimentos, en especial en cocinas de bares y [...]

Diferencia entre infección e intoxicación alimentaria

Por |2017-06-14T18:12:58+01:00junio 12th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Infección e intoxicación alimentaria suenan parecido, pero no son exactamente lo mismo. Cuando salen noticias en prensa de que en tal sitio ha habido un brote de tal enfermedad debido supuestamente a bla bla bla en mal estado o las deficientes condiciones higiénicas del [...]

Contaminación con alérgenos en el hogar

Por |2019-08-04T13:18:11+01:00febrero 25th, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Hace unos meses hablé largo y tendido de la contaminación cruzada en varios post. Ya sabemos que la contaminación cruzada es el paso de microorganismos de un alimento crudo a otro preparado para el consumo, ya sea por contacto directo o por medio de utensilios, [...]

La cocina en Navidad

Por |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 20th, 2013|Categorías: Educación para la salud alimentaria|Etiquetas: , , , , |

Estamos a unos días de empezar con los festejos navideños. Pese a lo que refunfuñan muchas personas en estas fechas, lo cierto es que siguen siendo unos días entrañables en los que casi todo gira alrededor de la comida. Comidas de empresa, con los colegas, [...]

Nueva Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

Por |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 2nd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Fuente: AESAN La semana pasada se ha presentado la Guía de gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Ha sido elaborada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas en colaboración con la Food and Drink Europe. En esta guía se trata la gestión [...]

Claves para la inocuidad alimentaria, infografía

Por |2016-10-12T18:52:05+01:00agosto 5th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , |

Claves para la inocuidad alimentaria: sencillas pero eficaces.     Post editado: Hoy, 7 de Abril de 2015, es el Día Mundial de la Salud y este año se dedica a la Inocuidad Alimentaria. Si unos dos millones de personas mueren al año por la [...]

Una barbacoa segura

Por |2016-10-12T18:52:05+01:00julio 11th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

 (La barbacoa segura o cómo no arrepentirse de haber pasado el domingo en el campo) --------->pincha aquí<---------- En estas épocas del año en las que nos vamos de camping, al pueblo, nos reunimos con la familia o los amigos de juventud...en estas épocas del año [...]

Contaminación cruzada, infografía.

Por |2016-10-12T18:52:08+01:00marzo 13th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

  Contaminación cruzada, infografía resumen Y con este resumen acabo con la contaminación cruzada (esta vez de verdad).  Si no lo habéis hecho aún, os invito a pasar por los tres post relacionados: definición y tipos, cómo la evitamos y el caso particular de cocinar [...]

Como lavar frutas y verduras.

Por |2017-09-17T22:20:23+01:00marzo 1st, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Las frutas y verduras pueden llegar contaminadas a nuestras manos por una razón muy sencilla: crecen en el suelo. Solo por este motivo ya debemos tomar una serie de precauciones para que la suciedad y los microorganismos no contaminen nuestras manos, las superficies de [...]

Contaminación cruzada con alérgenos

Por |2016-12-07T20:23:29+01:00febrero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Hasta ahora hemos hablado de la contaminación cruzada como el paso de un microorganismo de un alimento a otro. Hoy vamos a hablar de un  tipo de contaminación relevante para determinados grupos de consumidores: la contaminación cruzada con alérgenos. Como todos sabéis, hay personas que [...]

Contaminación cruzada

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00enero 24th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

La contaminación cruzada es una de las cuestiones más importantes en seguridad alimentaria, tanto en la industria como en el hogar. Conste que esto lo digo sin saber lo que opina Arias Cañete al respecto, que igual me desmonta la teoría. ¿Y en qué consiste [...]

Qué hacer con las sobras (y qué no).

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00diciembre 27th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

A estas alturas estaremos ya pensando que, en cuanto pasen estos "parentela´s days", los niños vuelvan al colegio y nos comamos todas las sobras, nos vamos a poner a dieta "porque esto no puede ser". El típico propósito de Año Nuevo, vamos. Pero, mientras llega [...]