Patricia García Berruguete

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About Patricia García Berruguete

Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos. ¿Que por qué hay que formarse? Porque conseguir unas correctas prácticas de higiene no depende únicamente del sentido común.

Uso de guantes en la industria alimentaria

By | 2017-10-19T13:21:38+00:00 octubre 10th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , , |

Aprovechando que el domingo es el Dia Internacional del lavado de manos, voy a hablar hoy sobre el uso de guantes en la industria alimentaria. Cada vez más trabajadores utilizan guantes a la hora de manipular alimentos, en especial en cocinas de bares y [...]

Cursos bonificables para trabajadores de la industria alimentaria

By | 2017-10-05T17:27:21+00:00 octubre 2nd, 2017|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , |

En virtud del "sola no puedes, con amigas sí", en octubre y noviembre impartiré dos cursos que se pueden bonificar a través de la FUNDAE, Fundación Estatal para el Empleo (lo que antes era la Fundación Tripartita) Son cursos en los que las empresas [...]

Responsabilidades en la Industria Alimentaria

By | 2017-09-26T16:01:37+00:00 septiembre 26th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

“Yo, hasta que no me lo pida el de Sanidad, paso.” Esto me ocurre, a veces. “No se porqué a mi me piden tanto si al de enfrente ni le visitan y no sabes tú cómo tiene la cocina” Esto también me ocurre, a [...]

Legislación sobre seguridad alimentaria

By | 2017-10-06T11:16:57+00:00 septiembre 19th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

Hasta hace unas décadas (pocas) la cadena alimentaria era muy corta en la mayor parte del mundo, consumíamos lo que nosotros mismos o nuestros vecinos producíamos: huertos en casa, matanzas familiares, mercados de proximidad. Controles sanitarios, los justos/inexistentes, enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) a [...]

Seguridad alimentaria e higiene de alimentos: ¿son lo mismo?

By | 2017-09-12T07:49:44+00:00 septiembre 12th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

Este debería ser el primer post de un blog dedicado a la seguridad alimentaria, pero vaya, se me ha ocurrido cinco años después. Va a ser uno de esos de “mira la diferencia entre tal y cual”, en este caso, mira el matiz que [...]

Diferencia entre infección e intoxicación alimentaria

By | 2017-06-14T18:12:58+00:00 junio 12th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Infección e intoxicación alimentaria suenan parecido, pero no son exactamente lo mismo. Cuando salen noticias en prensa de que en tal sitio ha habido un brote de tal enfermedad debido supuestamente a bla bla bla en mal estado o las deficientes condiciones higiénicas del [...]

El sentido común no me sirve

By | 2017-09-10T19:11:00+00:00 mayo 1st, 2017|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , |

Eso de usar el sentido común es algo con lo que nos aleccionan desde pequeños. Algo que podemos aplicar sin temor en cualquier ámbito de la vida, un mantra poderoso para guiarte en el devenir de los años y las vivencias. Pues no. Formo a [...]

Recopilación de normas microbiológicas 2017

By | 2017-01-23T11:40:39+00:00 enero 13th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , |

Como cada año, Begoña de Pablos y Manuel Moragas nos ofrecen una recopilación de las normas microbiológicas de alimentos, además de superficies, aire, subproductos, aguas diferentes a la de consumo y parámetros físico químicos de interés. Es una herramienta realmente útil para todos aquellos [...]

Amazon Go, el supermercado que vendrá

By | 2016-12-09T13:12:55+00:00 diciembre 9th, 2016|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , |

Ante el anuncio de la apertura de la primera tienda física de Amazon, el supermercado Amazon Go, las primeras reacciones que he visto por las RRSS van en la  línea de "¿y qué va a pasar con las cajeras?" Esto, así de entrada me [...]

El eslabón perdido de la cadena alimentaria

By | 2017-09-03T18:26:05+00:00 agosto 25th, 2016|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , , , |

La seguridad de los alimentos que llegan al consumidor final pasa por que todos aquellos implicados en su producción seamos conscientes de nuestra responsabilidad. Desde el productor al comerciante o camarero, todos debemos tener claro que la salud del consumidor va a depender de [...]

Alérgenos de declaración obligatoria

By | 2016-10-12T18:51:36+00:00 junio 27th, 2016|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Volvemos a la carga con la lista de alérgenos de declaración obligatoria. Este es un post cortito (aunque repita el listado, pero está bien que nos quedemos con ellos en la cabeza) en el que voy a hablar de porqué estos productos y no otros. [...]

Declaración de alérgenos en hostelería

By | 2016-10-12T18:51:36+00:00 junio 17th, 2016|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

En este artículo veremos qué es una declaración de alérgenos y por qué hemos de disponer de ella en nuestro bar o restaurante. En el año 2011 entró en vigor una nueva ley en la UE, el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información facilitada al [...]

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