Beneficios de la formación en la industria alimentaria

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Beneficios de la formación en la industria alimentaria

Hace unos días te hablaba de la higiene alimentaria como de ese conjunto de medidas que aplicaremos para garantizar que los alimentos sean seguros y conserven sus propiedades nutritivas. También sabemos que la cadena alimentaria es muy muy larga, con muchas empresas y miles de trabajadores implicados en la producción, distribución y venta de los productos alimenticios.

La manipulación de los alimentos incide directamente en nuestra salud, por tanto es responsabilidad de todos los implicados en la cadena alimentaria proteger la salud del consumidor garantizando en todo momento un manejo seguro de los alimentos.

El manipulador de alimentos debe ser consciente de la responsabilidad que tiene hacia la salud del consumidor y actuar en todo momento con máxima higiene y profesionalidad, sea cual sea su puesto de trabajo a lo largo de la cadena alimentaria.

Ahora bien, ¿de quién depende en última instancia la seguridad de alimentos y procesos? Exacto, del operador de la industria alimentaria. Es decir, del dueño o dueña de la empresa.

Se sabe que la mejor manera de evitar errores es formar a los manipuladores, sin embargo en la industria alimentaria muchos de los puestos de trabajo, la gran mayoría, son de baja cualificación y no se invierte para mejorarla. Como me decía un cliente, lo que le pide a un trabajador es que sea “espabilao” y que tenga el carnet de manipulador… uhm, bien, espabilado es una característica deseable en alguien que contratemos, pero ¿qué vas a hacer tú para aprovechar al máximo sus capacidades?, ¿has mirado si la formación previa que tiene se corresponde con el trabajo que va a desempeñar?, ¿hablas alguna vez con ellos sobre posibles mejoras en procesos, solución de incidencias, etc.?

Impartiendo formación dentro de una cadena de supermercados (23 centros, unos 100 empleados) con la que trabajo ocupándome de la seguridad alimentaria conseguimos:

  • implicación de todo el personal con el manual de autocontrol
  • reducción del tiempo de respuesta ante un requerimiento del inspector de sanidad
  • algo más intangible, pero importante, reducción del estrés de la persona que acompaña al inspector en sus visitas, ahora tienen la seguridad “saber lo que hay que hacer”
  • reducción de mermas por prácticas reguleras en el transporte desde el almacén a los centros, problema detectado por las empleadas pero no por la dirección

La formación en la industria alimentaria debería ser continuada, con un frecuencia anual, alineada con la estrategia empresarial y debes considerarla una inversión, no un gasto. 

Voy a hacer un breve repaso de lo que mi juicio, podemos conseguir formando a los trabajadores de tu industria alimentaria.

Beneficios de la formación en la industria alimentaria

Para tu empresa, ya sea un establecimiento alimentario (sí, no pienses que esto es ajeno a tu bar por que solo tienes dos trabajadores) o una industria:

  • puedes transmitir los valores de la empresa, hacer partícipes a los trabajadores de tu estrategia empresarial, es decir, hacer equipo (COMUNICACIÓN DESCENDENTE)
  • puedes detectar el talento en tu equipo y mejorar su cualificación, potenciarlo, AUMENTAR SU CONFIANZA y reducir su frustración. Se consigue retener/fidelizar a los trabajadores y atraer talento
  • puedes motivar a la plantilla, que prenda la chispa de las ganas de mejorar
  • puedes detectar fallos, aprender cómo solucionan determinados problemas, generar ideas basadas en la práctica diaria: RETROALIMENTACIÓN, COMUNICACIÓN ASCENDENTE
  • cuanto mejor sea su formación, menos errores en procesos y menos producto final defectuoso, aumenta la calidad y la satisfacción del cliente
  • permite implementar de una forma eficaz los cambios legislativos que puedan ir surgiendo

Otro día hablamos de los beneficios para los trabajadores y cuál debería ser su actitud cuando se les ofrece formación desde la empresa.

¿Te convence todo esto? ¿O lo dejas en manos del “sentido común”?

¿Hablamos de la formación para tu empresa? O mira en el pie de la web las próximas formaciones presenciales.

Patricia

Patricia García Berruguete

Patricia García Berruguete

Consultora y formadora en higiene alimentaria at Adalil Seguridad Alimentaria
Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos. ¿Que por qué hay que formarse? Porque conseguir unas correctas prácticas de higiene no depende únicamente del sentido común.
Patricia García Berruguete

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