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Aviso, este es un post de opinión sobre la prohibición de las aceiteras rellenables…
Como ya sabes seguro a estas alturas, la prohibición de las aceiteras rellenables en bares, restaurantes, caterings, (esto es lo que se llama canal HORECA) es un hecho desde el sábado 1 de marzo. La ley que lo regula, el Real Decreto 895/2013, de 15 de noviembre, entró en vigor el 1 de enero de este año, pero hasta este sábado se permitía poner a disposición del cliente todo el aceite comprado con anterioridad a la entrada en vigor del reglamento. Y ahora, ¿qué pasa?
Ahora ya no se pueden poner las vinagreras aceiteras rellenables encima de la mesa en un restaurante, bar, etc. Se pueden poner si tienen un mecanismo de apertura que pierda su integridad al abrirlo la primera vez y además sea imposible reutilizarlas. Esto quiere decir que hay que ofrecerle al cliente para su autoservicio envases originales y con etiqueta. No necesariamente han de ser monodosis, ojo. Pueden ser de cualquier capacidad, pero que una vez teminado el contenido se tengan que desechar por que sea imposible su reutilización.
¿Por qué he tachado la palabra vinagrera? Pues porque el Real Decreto solo atañe al aceite de oliva y al aceite de orujo de oliva. Es decir, que puedes seguir utilizando envases rellenables para el vinagre, el ketchup, la salsa brava, la mostaza sin ningún problema. Y el aceite de girasol, por supuesto, que quizá a los clientes les de lo mismo (aunque francamente, lo dudo). Mientras no sea aceite de oliva, rellena lo que te parezca. Que curioso, ¿no?.
¿Información al consumidor?
Pues no, de curioso nada, por que esta ley no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria, ni con la trazabiliadad de los alimentos, no. Esta ley está hecha a medida de los productores de aceite de oliva, que pretenden con ella ofrecer una mejor información sobre su producto a los clientes nacionales y turistas del ancho mundo que recalen en nuestros negocios de hostelería. Extraigo información de la web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, nota de prensa sobre la firma de un convenio con el sector:
Arias Cañete y los representantes de ACES, ANGED, ASEDAS, ANIERAC, ASOLIVA, INFAOLIVA, Cooperativas Agroalimentarias de España, ASAJA, COAG Y UPA, han firmado hoy, en la sede del Ministerio, el Convenio de colaboración para la valorización y la mejora de la calidad del aceite de oliva, de su promoción e información al consumidor, que expresa la voluntad de la Administración y los sectores productivo, industrial y de la distribución para fortalecer el aceite de oliva español.
Una de las medidas para la consecución de ese objetivo es la prohibición de las aceiteras rellenables. Bueno, ¿parece interesada o no?. Otro parrafito sacado de otra nota de prensa del mismo ministerio el día que fue aprobado el Real Decreto:
La hostelería y la restauración constituyen en muchísimos casos el único punto de contacto de los turistas que nos visitan con el aceite de oliva. El que puedan encontrar un producto de calidad, bien presentado y adecuadamente manejado supone, sin ninguna duda, una buena carta de presentación del producto, lo que facilitará un incremento de la demanda de nuevas exportaciones.
No se que te parece a tí, pero yo lo veo clarinete. Para qué nos vamos a gastar más en publicidad si podemos hacerlo a lo grande. Cuando vengan los turistas de vacaciones se van a chupar los dedos con el mismo aceite que antes, pero ahora sabrán cual es la marca (y podrán comprarla online desde Tokio, ¡genial!) Y conste que no lo veo mal, cuanta más información tenga el consumidor, mejor, eso no lo discuto. Pero entiendo que si se hiciese en aras de tener al consumidor bien informado, se haría esto con todos los productos. ¿Que te pides un chuletón de tenera de Ávila? Pues te lo sirven con una copia del albarán que demuestra su procedencia y los datos de contacto del proveedor, para que no haya fraudes (?) y de paso el productor se de a conocer. Suena ridículo ¿no?
¿Evitar fraudes?
Esto me irrita particularmente. Es bien sabido que los fraudes en este sector se dan en origen: mezclas inadecuadas, etiquetado falseando la calidad del aceite, etc. Yo nunca he entrado en un restaurante y me han cantado las mil maravillas del aceite de la ensalada para luego darme aceite «aguado» o lo que sea…¿En serio que este RD lo que pretende es luchar contra el fraude y la falsificación?
Joer, que habrá hosteleros que hagan trampas pero no me imagino una trama de engaños con el aceite de las aceiteras rellenables…
Implicaciones de la norma
Las implicaciones prácticas de esta medida son:
- que el hostelero tendrá que gastar más dinero en la misma cantidad de producto, por que la lógica (por mucho que insistan en que será inapreciable) nos dice que el precio por litro será más caro. Dentro de un tiempo preguntaré a mis clientes si esto es cierto a la larga, dado que el mayor volumen se gasta dentro de la cocina, y el RD no es de aplicación al aceite utilizado ahí.
- la cantidad de envases que se van a tener que fabricar y desechar posteriormente. Esta no es una cuestión menor, pero no veo que se le esté dando la importancia que debería tener PARA EL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE…(en serio, que me pongo de los cohetes)
- sanciones a partir de 600€
- paseitos por tu negocio de los inspectores de Calidad y Consumo
¿Sigo? Venga si..
¿Que está prohibida la aceitera? Si esto no es aceite, oiga, es aderezo
Hay una manera de volver a ofrecer la aceitera: le metes una ramita de romero, un diente de ajo, unas bolitas de pimienta negra, una guindillita…le colocas una etiqueta que ponga: ADEREZO PARA ENSALADAS, CONTIENE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y DIENTES DE AJO y listo, no vas a tener problema. Y otra idea: cuando te pidan una ensalada o una tostada con aceite, sácalos aliñados de la cocina, que hasta ahí no llega la norma. El RD se refiere sólo al aceite que se ofrece al consumidor final para que se lo sirva el mismo.
La prohibición de las aceiteras rellenables sirve para…
A ver, déjame que piense…había algo que si me gustaba de esto..ehmm..ah, sí, claro…que esto es una web de seguridad alimentaria…Me gusta mucho una cosita: si todos mis hosteleros y demás, tiran las aceiteras NO TENGO QUE INSISTIR EN QUE LAS LIMPIEN…ojojooo…Ahora solo tengo que centrame en los botes de ketchup rellenables, llenos de churretones, las cartas de productos puestas en la mesa, etc…que felicidad…
Resumiendo, creo que este RD no es necesario tal como está planteado y teniendo en cuenta, además, que en Europa han dicho que ni de coña van a implantar algo así. Nunca he visto legislar de forma tan descarada en favor de un colectivo concreto sin ninguna necesidad y con unos argumentos tan vagos como los esgrimidos por los firmantes del convenio. Y sí, el consumidor debe estar informado y la administración tiene que velar por que así sea y por que nunca nos den gato por liebre, pero no así…
Espero no haberos aburrido, pero ya que varios habéís acudido a mi para hablar de esto….pues ale…caña…compartid, a ver si le llega a Arias Cañete..;-)
¡Gracias!
Patricia
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- Dimensiones de la cultura de la seguridad alimentaria - 13/07/2022
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Hola Patricia, después de 4 años esta ley sigue igual o ha cambiado algo?
Gracias!!
Hola, Flavia. Seguir sigue igual, pero la adhesión a ella por lo que voy viendo es poca. En sitios se rellenan las aceiteras, no hay control exhaustivo sobre el tema. No se que opinarán las cooperativas aceiteras, pero en especial en los establecimientos en los que no se prioriza la calidad no se cumple la ley (como era de esperar, francamente).
Gracias por pasaarte y preguntar.
Patricia
Fantástico el artículo, Patricia! Pero yo aún diría más… El tema de la calidad del aceite, tanto en las aceiteras como en la cocina, tiene que ver con la calidad que buscas en el establecimiento. Quiero decir… Yo no me puedo sentir «estafada » por que el aceite de mi tostada sea de poca calidad, ya que nadie me ha dicho ni vendido que fuera a ponerme un virgen extra de la mejor calidad. Pero si no me gusta, ya me cuidaré de no volver. Es como si pido un café y me sirven un torrefacto infame. Engaño no es, pero yo no vuelvo. Eso no se legisla.
Luego ya entramos en los aspectos más absurdos como que no afecte al aceite de la cocina, o a la demás envases rellenables… En fin, vergüenza y pandereta es lo que veo.
Eso es, Marta, de ahí que sea un reglamento totalmente interesado.
Muchas gracias por pasarten y comentar. Abrazo a los tres.;-))
Patricia
Hola Patricia, acabo de descubrir tu Blog,porque ayer fuiste noticia en ILeón. Primero mi más sincera enhorabuena por ese éxito televisivo, que seguro que te va a dar un empujoncito en tu proyecto. Y segundo, y por lo que se refiere a esta entrada sobre las aceiteras rellenables, muchas gracias por aclararnos este despropósito, que es lo que a mi me parece. Especialmente por el tema del incremento de envases no reutilizables, y de costes añadidos para los hosteleros. Tu idea de llamarlo aderezo, poniendo una hojita de laurel u otra planta está genial, como trampa para eludir tan absurda norma , Si los productores de aceite quieren promocionarse que regalen las aceiteras con su nombre a los restaurantes y bares, digo yo. Además y como bien apuntas, es un agravio comparativo para los productores de otros alimentos. Saludos y mucho ánimo, me encanta tu proyecto.
Marisa, muchas gracias por tu bonito comentario, de verdad.
Si te quedas por aquí verás que me «encantan» las medidas del ministro Cañete, siempre tan acertadas y opotunas..;-))
Un abrazo muy fuerte y gracias por pasarte y comentar.
Patricia
Estimada Patricia,
Soy Natalia, Responsable de Comunicación de Paperblog. Tras haberlo descubierto, me pongo en contacto contigo para invitarte a conocer el proyecto Paperblog, http://es.paperblog.com, un nuevo servicio de periodismo ciudadano. Paperblog es una plataforma digital que, a modo de revista de blogs, da a conocer los mejores artículos de los blogs inscritos.
Si el concepto te interesa sólo tienes que proponer tu blog para participar. Los artículos estarían acompañados de tu nombre/seudónimo y ficha de perfil, además de varios vínculos hacia el blog original, al principio y al final de cada uno. Los más interesantes podrán ser seleccionados por el equipo para aparecer en Portada y tú podrás ser seleccionado como Autor del día.
Espero que te motive el proyecto que iniciamos con tanta ilusión en enero de 2010. Échale un ojo y no dudes en escribirme para conocer más detalles.
Recibe un cordial y afectuoso saludo,
Natalia
Genial Patricia!, me ha encantado el post, lo has clavado.
Y digo yo, ¿por qué sólo una norma para el aceite de oliva?, ahora llegarán los fabricantes de mayonesa pidiendo la prohibición del uso de recipientes sin etiquetar e irrellenables… Esto se nos va de las manos, oiga.
Nos leemos en el próximo. Un abrazote,
Manu
No sé a dónde vamos a ir a parar…
Gracias por la visita Manuel…;-))
Bueno..quedan algunas interrogantes en el tintero, pero es obvio lo que planteas con el análisis que le haces a dicha normativa, sin embargo considero que deben ver en primera instancia la inocuidad para el consumidor, no comparten los motivos tecno-científicos es decir que tipo de contaminantes se ven involucrados? y otras preguntas de garantía científica surgen y quedan en mi mente, porque de ser así, entonces se debería considerar los demás por igual (salsas y aderezos entre otras) y todo (pienso), quedaría mas explícito ante los hosteleros de los por qué? se tendría que gastar mas, y no se verían intereses particulares hacia los productores y distribuidores,, por el contrario una inocuidad leal hacia el consumidor..
Claro, pero es que en este caso no tiene nada que ver con la inocuidad del aceite ni nada parecido, sino con la promoción de un producto con nombre y apellidos..
Muchas gracias por tu visita y comentario, Rubén, un saludo
Patricia
Me ha encantado el artículo. Perfecto resumen de la normativa, lo que implica y demás consideraciones. Ya se ve a la legua que este RD va a dar mas problemas que ventajas. Como bien has dicho «¿Evitar fraudes?» , y a la vez más gastos innecesarios para el hostelero sin ninguna ventaja real, mas que los intereses de un colectivo. La seguridad alimentaria debería legislarse siempre desde la necesidad no desde los intereses.
Un saludo!
Exactamente, Adrián, y si no lo hacen, al menos que no se les note tanto.
En este caso no es un asunto prioritario para el consumidor y va en claro perjuicio de un sector ya bastante tocado..
Muchas gracias por pasarte y animarte a comentar..
Un saludo
Patricia