Plantillas de los Prerrequisitos del Manual de Autocontrol: recurso descargable y editable

En este descargable encuentras los nueve prerrequisitos habituales, con toda las partes comunes a cualquier negocio: qué peligro controlamos, medidas preventivas, correctoras, qué documentos acompañan (no están incluidos los registros), etc. En cada uno de ellos te indico qué partes debes editar para ajustarlos a la realidad de tu negocio.

PARA COMERCIO MINORISTA

PARA HOSTELERÍA Y COMEDORES COLECTIVOS

PRERREQUISITOS PARA TU MANUAL DE AUTOCONTROL EN FORMATO EDITABLE

Los prerrequisitos, o requisitos previos de higiene, son de obligada implantación en todas las industrias alimentarias, independientemente de su tamaño, actividad, volumen de producción o ventas, número de trabajadores, etc.

En los requisitos previos de higiene vamos a contemplar los peligros provenientes del entorno de trabajo y el riesgo o probabilidad de que contaminen nuestros productos.

Se definen como las prácticas y condiciones necesarias y esenciales para la Seguridad Alimentaria.

En este descargable encuentras los nueve prerrequisitos habituales, con toda las partes comunes a cualquier negocio: qué peligro controlamos, medidas preventivas, correctoras, qué documentos acompañan (no están incluidos los registros). En cada uno de ellos te indico qué partes debes editar.

Contenido del descargable

Lección en la que se explica qué son los Prerrequisitos dentro de un Sistema de Autocontrol.

Guía descargable con el detalle de toda la documentación necesaria para tu Sistema de Autocontrol, detallada por cada Plan de Higiene.

Ver en el listado de la derecha. Contienen toda la literatura y partes comunes. Listos para editar con las características de tu negocio.

Plantilla para la definición de puestos de trabajo con detalle de tareas.

Guía de la documentación de tu sistema de autocontrol
Checklist de la documentación

Listado detallado de Planes de Prerrequisitos incluidos

Introducción/generalidades con la legislación aplicable
Plan de infraestructuras y mantenimiento
Plan de control del agua
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas
Plan de control de proveedores
Plan de formación
Plan de trazabilidad y comunicación
Plan de gestión de residuos
Plan de control del transporte sin medios propios
Plan de control de transporte con medios propios

¿A quién va dirigido este recurso?

Propietarios de establecimientos o industrias: hostelería, comercio, restauración, escuelas infantiles, atención sociosanitaria, almacén, obradores.

Encargados o responsables del Manual de Autocontrol

Consultores de seguridad alimentaria.

Personas en proceso de montar su negocio en cualquier sector de la industria alimentaria

¿Por qué he de tener estos planes de higiene en mi negocio o industria?

La legislación sanitaria obliga al operador de la industria alimentaria (el dueño o dueña de cualquier establecimiento, almacén, fábrica, etc.) a controlar todos los peligros que puedan contaminar los alimentos. TÚ ERES EL RESPONSABLE DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN TU EMPRESA.

(Legislación de referencia: Reglamento (UE) 178/2002)

El operador debe debe conocer los peligros alimentarios y cómo controlarlos en su propia industria. Además debe estar en disposición de demostrarlo. El Sistema de Autocontrol es la herramienta utilizada para ello.

HAGO LO QUE ESCRIBO Y ESCRIBO LO QUE HAGO

En los los Prerrequisitos o Planes de Higiene describimos todo el funcionamiento de nuestro negocio con respecto a la seguridad alimentaria.

Cómo funciona la Escuela online de Seguridad Alimentaria

TE MATRICULAS PINCHANDO EN EL BOTÓN

Pago seguro a través de Paypal o con tu tarjeta de crédito. Si necesitas que te acompañe en el proceso de pago o tenéis que hacer el curso varias personas, escríbeme un correo y lo hablamos.

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ENTRA AL CURSO O RECURSO DESCARGABLE

Desde el menú lateral, en la pestaña TU ESCUELA, accede a todas las lecciones desde el primer momento para hacerlo a tu ritmo. Puedes preguntar dudas enviando un mensaje desde la página del curso.

HAZ EL EXAMEN (Solo en el curso de higiene)

Recibirás el certificado en el email que nos indiques.

Qué es la Escuela de Seguridad Alimentaria

Es una plataforma de formación online para trabajadores y propietarios de industrias y establecimientos alimentarios.

En ella encontrarás formaciones y recursos para conseguir ser un mejor profesional de la industria alimentaria y que sea muy fácil cumplir la legislación vigente en materia de higiene y seguridad alimentaria.

El acceso a cada curso del que te matricules es permanente y también tendrás acceso a las nuevas actualizaciones conforme haya cambios en la legislación vigente.

Dudas Frecuentes

¿CON TENER LOS PRERREQUISITOS YA ME VALE EN UNA INSPECCIÓN?

Los prerrequisitos deben estar actualizados con la realidad de tu negocio y acompañados de registros en los que anotaremos lo que hacemos.

¿SI HAY ALGUN CAMBIO VAS A ACTUALIZAR LAS PLANTILLAS?

Si hay algún cambio en la normativa que implique generar nuevos registros, actualizaré el descargable.

Si se me ocurren nuevas herramientas que te puedan servir de ayuda, también.

¿INCLUYE SOPORTE?

No, es un recurso descargable, nada más. Solo hay soporte sobre el propio funcionamiento de la compra y descarga. No reviso la edición que hagas sobre las plantillas.

¿Y SI NO ME VALEN?

Son editables, te los tienes que adaptar a tus necesidades concretas.

Si necesitas alguno que no figure, modifica alguno de ellos o mándame un correo a ver como te puedo ayudar.

¿SI NO ME CONVECE EL RECURSO ME DEVUELVES EL DINERO?

Al ser un descargable de acceso inmediato, no hay devolución

¿HASTA CUÁNDO TENGO ACCESO AL RECURSO?

El acceso al recurso es permanente y además tendrás acceso a las nuevas actualizaciones cuando las haya.