Curso de alergias e intolerancias, gestión de alérgenos e información al consumidor
Mima a tus clientes con alergia o intolerancia alimentaria, ¡volverán!
Conocer el problema que supone para una persona tener algún tipo de alergia o intolerancia nos ayudará a ser conscientes de la responsabilidad que tenemos a la hora hacer la declaración de alérgenos de nuestros platos o productos.
¿A quién va dirigido este curso?
Trabajadores de cualquier sector de la industria alimentaria: hostelería, comercio, restauración, escuelas infantiles, atención sociosanitaria, almacén, obradores.
Personal de cocina
Personas en búsqueda de empleo.
Personas en proceso de montar su negocio.
¿Por qué he de formarme?
La legislación sanitaria obliga a las industrias y establecimientos a hacer una correcta identificación de los ingredientes que pueden causar alergias e intolerancias en todos sus platos y así poder inormar de orma INEQUÍVOCA a sus clientes.
(Legislación de referencia: Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información al consumidor Y R.D. 126/2015 sobre los alimentos sin envasar.)
El profesional de la alimentación debe conocer los aspectos legales del etiquetado y la información sobre sus productos, así como las buenas prácticas en la gestión de alérgenos en sus lugares de trabajo.
Patricia García Berruguete
Formadora en Higiene y Seguridad Alimentaria
Soy Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos, además de la Fundadora de la Escuela de Seguridad Alimentaria.
Desde hace 15 años me dedico a asesorar en materia de higiene y seguridad alimentaria a empresas de hostelería, queserías artesanales, cerveceras, industrias cárnicas, escuelas infantiles, comedores escolares, residencias de ancianos y dependientes, industrias de envasado, transporte, almacén de alimentos…
Les ayudo a cumplir con la normativa, a tener contenta a la autoridad sanitaria, a formar a sus manipuladores, a implantar medidas correctoras si es necesario.
También diseño e imparto planes de formación para industrias y restaurantes y para programas locales de empleo y formación de Ayuntamientos, Diputaciones y organizaciones de atención social.
Formación que pongo ahora a la alcance de tu mano de manera online y sencilla, gracias a este curso.
¿Qué vas a aprender?
- ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Que parecen lo mismo pero no son diferentes tipos de reacciones adversas.
- LA LEGISLACIÓN SOBRE INORMACIÓN AL CONSUMIDOR
De donde viene todo esto de la gestión de alérgenos
- RESPONSABLIDADES
De la empresa, del trabajador,…
- GESTIÓN DE ALERGENOS
Desde la elección de los proveedores hasta el cartel de la barra.
- LA DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
Vas a aprender a hacer la declaración de alérgenos de tus prodcutos, platos, pinchos, etc.
¿Por qué este curso y no otros?
- Es una formación diseñada por una experta en seguridad alimentaria, con más de 15 años de experiencia en el sector.
- Está en constante actualización con la legislación vigente.
- Tutorizado por correo electrónico para dudas que puedan surgirte.
- Vas a aprender qué es lo que tienes que hacer al manipular alimentos, entendiendo el porqué de las cosas.
El certificado de la formación
- No es lo importante, pero lo tendrás.
- En el certificado aparecen tus datos y el contenido del curso.
- Lo recibes en el mail al acabar el curso.
Contenido detallado del curso
BLOQUE I. ANTES DE EMPEZAR
- Objetivo del curso: no ser parte del problema
- Definiciones
BLOQUE II.
ALRGIAS E INTOLERANCIAS
- Reacciones adversas
- Alergias alimentarias
- Principales alergias alimentarias
- Intolerancias alimentarias
- Principales intolerancias alimentarias
BLOQUE III.
MARCO NORMATIVO
- Marco legislativo sobre información al consumidor
BLOQUE IV.
RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA Y FORMACIÓN DEL PERSONAL
- Responsabilidad de las empresas en gestión de alérgenos.
- El manipulador de alimentos, clave en la inocuidad alimentaria
- El manipulador de alimentos y la gestión de alérgenos.
BLOQUE V.
GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN
- Control de proveedores
- Control de materias primas
- Ficha técnica de un producto
- Formulación o receta de un plato
- Elaboración del plato.
- Instalaciones, equipos y utensilios.
BLOQUE VI.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS EN TU RESTAURANTE.
- Parte práctica para que hagas la declaración de alérgenos
Testimonios
Cómo funciona la Escuela online de Seguridad Alimentaria
TE MATRICULAS PINCHANDO EN EL BOTÓN
Pago seguro a través de Paypal o con tu tarjeta de crédito. Si necesitas que te acompañe en el proceso de pago o tenéis que hacer el curso varias personas, escríbeme un correo y lo hablamos.
ABRE TU CORREO ELECTRÓNICO
De inmediato recibes un correo automático con las credenciales para entrar en la Escuela de Seguridad Alimentaria.
ENTRA AL CURSO
Y a todas las lecciones desde el primer momento para hacerlo a tu ritmo. Puedes preguntar dudas enviando un mensaje desde la página del curso.
HAZ EL EXAMEN
Recibirás el certificado en el email que nos indiques.
Qué es la Escuela de Seguridad Alimentaria
Es una plataforma de formación online para trabajadores y propietarios de industrias y establecimientos alimentarios.
En ella encontrarás formaciones y recursos para conseguir ser un mejor profesional de la industria alimentaria y que sea muy fácil cumplir la legislación vigente en materia de higiene y seguridad alimentaria.
El acceso a cada curso del que te matricules es permanente y también tendrás acceso a las nuevas actualizaciones conforme haya cambios en la legislación vigente.
Dudas Frecuentes
¿ES OBLIGATORIA ESTA FORMACIÓN?
No. Es obligatorio informar al consumidor de forma inequívoca sobre el contenido de tus productos o platos, en especial sobre la presencia intencionada o no de esos 14 alimentos que conforman la lista de ALERGENOS DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA.
¿ES OBLIGATORIO TENER UN CERTIFICADO DE FORMACIÓN SOBRE GESTIÓN DE ALÉRGENOS?
Tampoco. Si haces el curso vas a tenerlo, pero lo verdaderamente importante s qu eno cometas errores al hacer la declaración de alérgenos y en tus canales de comunicación con tus clientes (web, carta, etiquetado,…)
¿SI NO ME CONVECEN LA FORMACIÓN O EL RECURSO ME DEVUELVES EL DINERO?
Al hacer la compra te llega el acceso de forma inmediata, pudiendo acceder al contenido en ese momento.
No puedo devolverte el dinero, pero si puedes escribirme con todas tus dudas.
¿HASTA CUÁNDO TENGO ACCESO AL CURSO?
El acceso al curso es permanente y además tendrás acceso a las nuevas actualizaciones conforme haya cambios en la legislación vigente. Puedes hacerlo a tu ritmo, en una mañana o conectarte las veces que quieras hasta acabarlo.
Evita problemas con consumidores y autoridad sanitaria