Control de proveedores, sistemas de trazabilidad y gestión de alertas alimentarias
La gestión de la seguridad alimentaria en tu negocio no sucede solamente entre tus cuatro paredes.
Se extiende desde las empresas a las que tú compras (materias primas, productos listos para el consumo, envases, servicios) hasta la puerta de tu cliente y todo el tiempo en el que tu producto pueda ser usado.
Sí tú todo lo haces bien pero tus proveedores no, tarde o temprano algo se va a torcer, así que el primer paso para evitarlo será tener un sistema de homologación y control de proveedores bien diseñado para evitar que “nos la cuelen” o que sus errores tengan consecuencias graves en nuestra empresa.
No se puede tener un adecuado sistema de trazabilidad sin tener un buen conocimiento de nuestros proveedores y clientes. Y un canal de comunicación abierto y ágil entre ambas partes.
No podemos gestionar adecuadamente una crisis o alerta alimentaria si no tenemos un sistema de trazabilidad y comunicación bien implantado y probado.
Para que la comunicación sea fluida, emisor y receptor deben reconocerse y hablar el mismo lenguaje. Tiene que haber un canal de comunicación entre todos los implicados en tu empresa, para que cuando alguien diga ¡peligro!, todos los demás se pongan en movimiento y sepan lo que hay que hacer.
En esta formación iremos desde nuestros proveedores (qué documentos les vamos a pedir, qué vías de comunicación vamos a marcar con ellos) a cómo controlamos los productos en la entrada (vigilancia de especificaciones de compra, condiciones del transporte, albaranes), en nuestra instalación (loteado, prod. intermedio y final, condiciones de almacenamiento) y en la expedición (especificaciones del cliente, documentación de acompañamiento). Veremos también qué debemos hacer en caso de alerta o crisis y las comunicaciones tanto internas como externas.
Esto es la máxima expresión de la responsabilidad en una empresa alimentaria.
Saber que las cosas se pueden torcer.
Que el riesgo cero no existe.
Tener previsto qué hacer cuando algo falle.
Nunca esconder la cabeza en caso de incidencias.
Tener claro que la proactividad en caso de alerta te puede salvar de algo muy importante: la pérdida de reputación.
SI QUIERES QUE TE MANDE UN DOCUMENTO CON EL CONTENIDO DETALLADO DEL CURSO, SUSCRÍBETE A MI CORREO DE LOS LUNES. Un mail semanal hablando de gestión de la seguridad alimentaria y el trabajo en empresas como la tuya.
Contenido del curso de Control de proveedores, sistemas de trazabilidad y gestión de alertas alimentarias
Dentro del curso hay más de 20 lecciones repartidas en varios módulos: introducción, homologación y control de proveedores, sistemas de trazabilidad y gestión de alertas alimentarias.
El objetivo fundamental es que tengas un control absoluto sobre toda tu cadena de suministro, desde el conocimiento de cómo trabajan tus proveedores a cómo puedes responder en caso de problemas..
Un plan de trabajo claro y concreto para tu empresa. No es un curso para tu curriculum, es una forma de enfocar el trabajo en una pequeña empresa alimentaria: la mía tras 16 años de trabajo como consultora.
Además de las partes teóricas, tendrás documentos de trabajo para realizar un procedimiento de homologación, especificaciones de compra, fichas técnicas de producto, procedimiento de gestión de crisis, etc. Aprender para poner en práctica.
NO TE MATRICULES SI ESTÁS DENTRO DEL PROGRAMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ESTE CURSO ESTÁ INCLUIDO.
Módulos y lecciones
💰 ¿Y el precio?
Cosas que tienes que saber antes de invertir en mejorar tu empresa, tu idea.
- Debes dedicarle tiempo. ¿Cuánto? Pues oye, depende (de ti)
- Las plantillas están preparadas para que trabajes sobre todo lo que propongo. Pero lo vas a hacer tú. Son editables, puedes usarlas o inspirarte en los ejemplos
- Doy soporte en todo lo que tiene que ver con el funcionamiento de la Escuela y resuelvo dudas concretas que tengas, pero vuelve a leer el punto dos.
- El acceso es permanente y cuando actualice o incluya algún tema nuevo, te mando un correo para avisarte.
- No hay devolución del importe pues la descarga es inmediata.
Es un curso para aprender a hacer, te llevas un sistema de trabajo. Si lo que te importa es el certificado para engordar tu CV, quizá debas hacer otra formación en una entidad de renombre. Aquí aprenderás a organizar tu empresa o la de tus clientes si eres consultora. Aunque sí, tendrás un certificado.
Una vez dicho esto, aquí está lo que tienes que invertir:
📌 ¿Debo hacer esta formación?
¿Te interesa saber cuales son tus responsabilidades como empresario/a del sector alimentario? ¿Vas a intentar ser todo lo profesional que debes ser? ¿Quieres aprender y apoyarte en especialistas que te acorten el camino? Entonces, sí.
¿Crees que a ti nunca te va a tocar responder ante una alerta y retirar tu producto del mercado? ¿Te da igual cumplir las normas? No te matricules. Este no es tu sitio.
En cualquier caso, es para ti si:
- quieres arrancar con cualquier negocio alimentario y sabes que tienes que aprender a gestionar tu empresa, la relación con clientes y proveedores
- tienes el negocio en marcha, pero necesitas organizar mejor tu empresa y mejorar procesos y resultados.
- si tienes problemas con Sanidad, te conviene YA, para corregirlos cuanto antes.
- si eres técnico de calidad en una gran empresa, quieres arrancar con un proyecto de consultoría y no tienes claro el trabajo con pequeñas empresas alimentarias.
Este no es un curso para todos tus trabajadores. Es una formación para propietarios, directores y responsables de calidad que se quieran embarcar en mejorar la gestión en la pequeña empresa alimentaria.
📌 ¿Cómo funciona la Escuela de Seguridad Alimentaria?
El proceso es sencillo:
- Te matriculas, haciendo el pago con tarjeta o Paypal.
- Te llega un mail con los datos de acceso (ya sabes eso de vigilar las carpetas de spam o promociones)
- Entras en la Escuela y te aparece el curso en la zona «Mi Escuela»
Una vez de dentro tienes acceso a todos los contenidos y herramientas. Desde la página de contacto puedes escribirme.
El acceso al curso es permanente y, siempre que haga una actualización, te avisaré mediante un correo electrónico.
Ah, se me olvidaba. Al acabar te mando un certificado de formación de 15 horas en Control de proveedores, sistemas de la trazabilidad y gestión de alertas alimentarias.