seguridad alimentaria

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Nuevo curso para manipuladores en León

By |2016-10-12T18:51:43+01:00septiembre 24th, 2014|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , |

Sí sí, ya se que tengo esto un poco dejado, pero entre el relax del verano y el estres del principio de curso, las urgencias de los clientes que lo dejan todo hasta que pende sobre ellos la sanción y los cursos lejos de casa...no [...]

El cajón de las verduras

By |2016-10-12T18:51:43+01:00julio 20th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Vuevo con una entradita rápida para hablar del cajón de las verduras. Después de unos días correteando por aquí y por allá vuelvo a casa (a descansar) y me encuentro este desastre en el cajón de las verduras.  Auto colleja por no haberme acordado de [...]

Mayonesa casera (pero segura)

By |2019-08-04T13:18:11+01:00mayo 27th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

La mayonesa o mahonesa es una salsa fría muy utilizada en muchos países. Sus ingredientes principales son aceite y huevo y es por este último que la mayonesa casera supone uno de los productos con mayor riesgo alimentario en nuestras cocinas. Este va a ser [...]

Peligros y riesgos alimentarios

By |2018-05-15T08:28:06+01:00mayo 18th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Os enseño primero un recurso fantástico y si sigues leyendo, te explico la diferencia entre peligros y riesgos alimentarios. Es uno de esos post de aprender a usar los términos con rigor. En la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria se han currado un magnífico [...]

Lavar las frutas y verduras

By |2016-10-12T18:51:48+01:00abril 8th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

Aunque las frutas y verduras es mejor guardarlas sin lavar en un primer momento (para evitar enmohecimientos debidos a un mal secado), e higienizarlas cuando se vayan a consumir, en ocasiones están tan sucias que por seguridad hay que lavarlas y secarlas bien. Ya hablé [...]

Qué es un manipulador y por qué debe formarse

By |2016-11-14T19:22:46+01:00marzo 19th, 2014|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , |

Es un manipulador el que trabaja en contacto con los alimentos en cualquiera de las fases de la cadena alimetaria por lo que estos pasan. La seguridad alimentaria es algo que el consumidor da por hecho, confía plenamente en que el alimento que está [...]

Educación alimentaria

By |2016-10-12T18:51:50+01:00marzo 10th, 2014|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Hace unos meses participé en un Carnaval de Nutrición con un post sobre la Educación en Salud Alimentaria. Hoy quiero invitaros a comer y de paso, seguir hablando de esto un poco más: educación alimentaria, empoderamiento culinario, consumo con criterio (propio)... Como comentábamos en aquel [...]

Seguridad alimentaria on the road, un reto

By |2016-10-12T18:51:50+01:00febrero 28th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

  Con este título tan tonto he metido un "bonus" en la newsletter de este mes. He usado una aplicación que te permite hacer videos con las fotos de Instagram y, con todas las fotos que he hecho este mes (algunas ya las habéis visto [...]

Rotación de stocks y naranjas pochas

By |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 21st, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Este post se titula rotación de stocks y naranjas pochas porque a partir de una naranja pocha, muy pocha, que vi en un exprimidor de un bareto intentaré explicar la importancia de vigilar los productos que tenemos en nuestro establecimiento (y en casa, claro) y, [...]

Anisakiasis

By |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 17th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Un par de videos sobre la anisakiasis Video del Portal de Salud de la Junta de Castilla y León sobre la prevención de esta enfermedad.     En este otro vídeo podemos ver el ciclo biológico del Anisakis   Y esto es un lomito de [...]

Lávate las manos.

By |2016-10-12T18:51:53+01:00enero 29th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

Lávate las manos, la seguridad alimentaria se basa en algo tan sencillo como eso Una correcta higiene de manos es fundamental para la seguridad alimentaria, así que LÁVATE LAS MANOS, es tu responsabilidad como manipulador de alimentos (pincha en el enlace para saber qué es un [...]

Recopilación de normas microbiológicas 2014

By |2014-01-28T16:06:31+01:00enero 28th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

Documento para descargar. Recopilación de normas microbiológicas de los alimentos y asimilados (superficies, aguas de consumo, aire, subproductos) y parámetros fisicoquímicos de interés sanitario.  Actualizados a diciembre de 2013. Recopilación realizada por: MORAGAS ENCUENTRA, MANUEL. SUBAREA DE SANIDAD ALIMENTARIA Y CONSUMO. DEL AYUNTAMIENTO DE BILBAO. [...]