seguridad alimentaria

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La comunicación en caso de alerta alimentaria

Por |2019-09-01T09:42:00+01:00septiembre 1st, 2019|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , |

Una adecuada comunicación en caso de alerta alimentaria es vital; ser una fuente fiable de información para el consumidor debe ser nuestra prioridad. Estamos asistiendo a un auténtico espectáculo de alertas alimentarias. Que si listeriosis, salmonelosis, botulismo, 200 afectados por un lado, 70 por otro, [...]

Beneficios de la formación en la industria alimentaria

Por |2017-11-29T08:25:19+01:00noviembre 29th, 2017|Categorías: Manipuladores de alimentos|Etiquetas: , , , , , , |

Hace unos días te hablaba de la higiene alimentaria como de ese conjunto de medidas que aplicaremos para garantizar que los alimentos sean seguros y conserven sus propiedades nutritivas. También sabemos que la cadena alimentaria es muy muy larga, con muchas empresas y miles [...]

Uso de guantes en la industria alimentaria

Por |2018-03-10T19:42:15+01:00octubre 10th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , |

Aprovechando que el domingo es el Dia Internacional del lavado de manos, voy a hablar hoy sobre el uso de guantes en la industria alimentaria. Cada vez más trabajadores utilizan guantes a la hora de manipular alimentos, en especial en cocinas de bares y [...]

Responsabilidades en la Industria Alimentaria

Por |2017-09-26T16:01:37+01:00septiembre 26th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , |

“Yo, hasta que no me lo pida el de Sanidad, paso.” Esto me ocurre, a veces. “No se porqué a mi me piden tanto si al de enfrente ni le visitan y no sabes tú cómo tiene la cocina” Esto también me ocurre, a [...]

Legislación sobre seguridad alimentaria

Por |2018-09-06T08:36:03+01:00septiembre 19th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hasta hace unas décadas (pocas) la cadena alimentaria era muy corta en la mayor parte del mundo, consumíamos lo que nosotros mismos o nuestros vecinos producíamos: huertos en casa, matanzas familiares, mercados de proximidad. Controles sanitarios, los justos/inexistentes, enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) a [...]

Seguridad alimentaria e higiene de alimentos: ¿son lo mismo?

Por |2018-09-05T15:40:58+01:00septiembre 12th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , |

Este debería ser el primer post de un blog dedicado a la seguridad alimentaria, pero vaya, se me ha ocurrido cinco años después. Va a ser uno de esos de “mira la diferencia entre tal y cual”, en este caso, mira el matiz que [...]

Diferencia entre infección e intoxicación alimentaria

Por |2017-06-14T18:12:58+01:00junio 12th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Infección e intoxicación alimentaria suenan parecido, pero no son exactamente lo mismo. Cuando salen noticias en prensa de que en tal sitio ha habido un brote de tal enfermedad debido supuestamente a bla bla bla en mal estado o las deficientes condiciones higiénicas del [...]

El sentido común no me sirve

Por |2017-09-10T19:11:00+01:00mayo 1st, 2017|Categorías: Manipuladores de alimentos|Etiquetas: , , , , |

Eso de usar el sentido común es algo con lo que nos aleccionan desde pequeños. Algo que podemos aplicar sin temor en cualquier ámbito de la vida, un mantra poderoso para guiarte en el devenir de los años y las vivencias. Pues no. Formo a [...]

El eslabón perdido de la cadena alimentaria

Por |2017-09-03T18:26:05+01:00agosto 25th, 2016|Categorías: Educación para la salud alimentaria|Etiquetas: , , , , |

La seguridad de los alimentos que llegan al consumidor final pasa por que todos aquellos implicados en su producción seamos conscientes de nuestra responsabilidad. Desde el productor al comerciante o camarero, todos debemos tener claro que la salud del consumidor va a depender de [...]

Sistemas de Autocontrol

Por |2016-10-24T10:27:01+01:00marzo 15th, 2016|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , |

  En este post voy a a hablaros de responsabilidad, de los sistemas de autocontrol, prerrequisitos... si te parece un tostón siéntete libre de decírmelo en los comentarios. Pero si tienes un bar o una tienda, lee con atención y anímate a lo que [...]

Gestión de alérgenos

Por |2016-10-12T18:51:40+01:00enero 29th, 2015|Categorías: Manipuladores de alimentos|Etiquetas: , , , , , , |

De nuevo on the road con el curso de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria. De aquí a Semana Santa lo impartiré en León (un par de veces, al menos), Valladolid, Palencia, Burgos, Ávila, Segovia, Salamanca, Zamora, Benavente, Ciudad Rodrigo, Ponferrada y en algún [...]

Consumo seguro de setas

Por |2016-12-07T20:23:49+01:00octubre 21st, 2014|Categorías: Educación para la salud alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

  Si te gustan las setas es imprescincible conocerlas para disfrutar de ellas con seguridad. Hoy comparto contigo una página donde podrás encontrar mucha información sobre el consumo seguro de setas.   Consumo seguro de setas La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha reunido en [...]