pescado fresco

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Anisakiasis

Por |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 17th, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Un par de videos sobre la anisakiasis Video del Portal de Salud de la Junta de Castilla y León sobre la prevención de esta enfermedad.     En este otro vídeo podemos ver el ciclo biológico del Anisakis   Y esto es un lomito de [...]

Intoxicación por histamina

Por |2017-05-09T18:04:04+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , |

En el último post hablamos del pescado fresco, de por qué nos lo presentan en hielo y en una superficie inclinada. Vimos cuales son las características que nos pueden indicar su grado de frescura y deterioro. Es obvio que el pescado, como cualquier otro [...]

El pescado: criterios de frescura

Por |2018-02-06T09:54:31+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

El pescado: criterios de frescura En este post vamos a aprender algunas cosas sobre el pescado: criterios de frescura para poder elegirlo adecuadamente, qué ocurre cuando se va descomponiendo y por qué en las pescaderias lo exponen cubierto de hielo. El pescado es fundamental [...]