microorganismos

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Contaminación cruzada

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00enero 24th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

La contaminación cruzada es una de las cuestiones más importantes en seguridad alimentaria, tanto en la industria como en el hogar. Conste que esto lo digo sin saber lo que opina Arias Cañete al respecto, que igual me desmonta la teoría. ¿Y en qué consiste [...]

Limpieza y desinfección.

Por |2017-09-10T22:08:00+01:00enero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , |

Dos actividades rutinarias a la par que ¿aburridas?, ¿relajantes?, ¿desconocidas para algunos?. Y digo dos actividades porque la limpieza y desinfección son dos cosas diferentes, dos etapas que hay que hacer en el orden correcto para que sean eficaces. De ello voy a hablar [...]

Descomposición de los alimentos.

Por |2016-12-07T09:54:51+01:00diciembre 28th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

La descomposición de los alimentos no es diferente a lo que le ocurre a cualquier otro ser vivo. Al morir cualquier organismo vivo, ya sea de origen vegetal o animal, comienza el proceso de descomposición natural, su reducción a formas más simples de materia. [...]

Diferencias entre alteración, contaminación y adulteración de alimentos

Por |2017-08-31T18:08:40+01:00diciembre 17th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Conocer las diferencias entre alteración, contaminación, adulteración o falsificación de alimentos es clave en la seguridad alimentaria. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. Según el Codex Alimentarius  [...]