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Responsabilidades en la Industria Alimentaria

By |2017-09-26T16:01:37+00:00septiembre 26th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

“Yo, hasta que no me lo pida el de Sanidad, paso.” Esto me ocurre, a veces. “No se porqué a mi me piden tanto si al de enfrente ni le visitan y no sabes tú cómo tiene la cocina” Esto también me ocurre, a [...]

Legislación sobre seguridad alimentaria

By |2018-09-06T08:36:03+00:00septiembre 19th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

Hasta hace unas décadas (pocas) la cadena alimentaria era muy corta en la mayor parte del mundo, consumíamos lo que nosotros mismos o nuestros vecinos producíamos: huertos en casa, matanzas familiares, mercados de proximidad. Controles sanitarios, los justos/inexistentes, enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) a [...]

Recopilación de normas microbiológicas 2017

By |2018-01-26T21:49:41+00:00enero 13th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , |

Como cada año, Begoña de Pablos y Manuel Moragas nos ofrecen una recopilación de las normas microbiológicas de alimentos, además de superficies, aire, subproductos, aguas diferentes a la de consumo y parámetros físico químicos de interés. Es una herramienta realmente útil para todos aquellos [...]

Alérgenos de declaración obligatoria

By |2016-10-12T18:51:36+00:00junio 27th, 2016|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Volvemos a la carga con la lista de alérgenos de declaración obligatoria. Este es un post cortito (aunque repita el listado, pero está bien que nos quedemos con ellos en la cabeza) en el que voy a hablar de porqué estos productos y no otros. [...]

Prohibición de las aceiteras rellenables, mi opinión

By |2016-10-12T18:51:50+00:00marzo 3rd, 2014|Categories: y otros temas|Tags: , , , , , , , |

Aviso, este es un post de opinión sobre la prohibición de las aceiteras rellenables... Como ya sabes seguro a estas alturas, la prohibición de las aceiteras rellenables en bares, restaurantes, caterings, (esto es lo que se llama canal HORECA) es un hecho desde el sábado [...]

Aceiteras rellenables, prohibidas desde hoy

By |2016-10-12T18:51:50+00:00marzo 1st, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Desde hoy, 1 de marzo de 21014, se prohibe el uso de aceiteras rellenables en bares, restaurantes y demás negocios del canal HORECA (hostelería, restauración, catering). Según lo marcado en el Real Decreto 895/2013 que modifica el R.D. 1431/2003, de 21 de noviembre, por el [...]

Normas sanitarias de etiquetado de productos alimenticios.

By |2018-05-15T08:21:08+00:00enero 30th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Descárgate el documento sobre las normas vigentes de etiquetado, presentación, publicidad y marcado sanitario de los productos alimenticios. No se incluye lo recogido en el RD 1169/2011 porque no entra en vigor hasta finales del 2014. Norma de etiquetado y marcado de salubridad de [...]

Sobre las aceiteras no rellenables en el canal Horeca. R.D.895/2013.

By |2016-10-12T18:51:56+00:00noviembre 21st, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , |

   Real Decreto 895/2013 que modifica el R.D. 1431/2003, de 21 de noviembre, por el que se establecen determinadas medidas de comercialización en el sector de los aceites de oliva y del aceite de orujo de oliva. La principal novedad al respecto es la inclusión de [...]

Nuevos criterios microbiológicos para la presencia de histamina en el pescado

By |2013-11-05T23:11:03+00:00noviembre 5th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

  REGLAMENTO (UE) Nº 1019/2013 DE LA COMISIÓN de 23 de octubre de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo relativo a la histamina en los productos de la pesca.  Los nuevos valores: Productos de la pesca, excepto los de la [...]

nuevos requisitos de composición para los zumos de frutas y otros productos similares

By |2016-10-12T18:52:00+00:00octubre 21st, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , |

Se ha publicado el Real Decreto 781/2013, de 11 de octubre, por el que se establecen normas relativas a la elaboración, composición, etiquetado,presentación y publicidad de los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana Con este Real Decreto se adaptan [...]

Reglamento de la UE sobre sustancias aromatizantes

By |2013-10-17T01:15:52+00:00octubre 17th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , |

REGLAMENTO (UE) Nº 985/2013 DE LA COMISIÓN de 14 de octubre de 2013 por el que se modifica y corrige el anexo I del Reglamento (CE) nº 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a determinadas sustancias aromatizantes  (Texto pertinente a efectos [...]

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