histamina

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Nuevos criterios microbiológicos para la presencia de histamina en el pescado

Por |2013-11-05T23:11:03+01:00noviembre 5th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

  REGLAMENTO (UE) Nº 1019/2013 DE LA COMISIÓN de 23 de octubre de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo relativo a la histamina en los productos de la pesca.  Los nuevos valores: Productos de la pesca, excepto los de la [...]

Intoxicación por histamina

Por |2017-05-09T18:04:04+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , |

En el último post hablamos del pescado fresco, de por qué nos lo presentan en hielo y en una superficie inclinada. Vimos cuales son las características que nos pueden indicar su grado de frescura y deterioro. Es obvio que el pescado, como cualquier otro [...]