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Diferencia entre infección e intoxicación alimentaria

By |2017-06-14T18:12:58+01:00junio 12th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Infección e intoxicación alimentaria suenan parecido, pero no son exactamente lo mismo. Cuando salen noticias en prensa de que en tal sitio ha habido un brote de tal enfermedad debido supuestamente a bla bla bla en mal estado o las deficientes condiciones higiénicas del [...]

El eslabón perdido de la cadena alimentaria

By |2017-09-03T18:26:05+01:00agosto 25th, 2016|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , , , |

La seguridad de los alimentos que llegan al consumidor final pasa por que todos aquellos implicados en su producción seamos conscientes de nuestra responsabilidad. Desde el productor al comerciante o camarero, todos debemos tener claro que la salud del consumidor va a depender de [...]

El cajón de las verduras

By |2016-10-12T18:51:43+01:00julio 20th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Vuevo con una entradita rápida para hablar del cajón de las verduras. Después de unos días correteando por aquí y por allá vuelvo a casa (a descansar) y me encuentro este desastre en el cajón de las verduras.  Auto colleja por no haberme acordado de [...]

Las preguntas de los niños

By |2017-05-23T08:38:12+01:00julio 1st, 2014|Categories: y otros temas|Tags: , , , , |

La semana pasada eran las fiestas en León y en la Escuela de Cocina Dolcetriz se volvieron a impartir los cursos de cocina para Minichefs. Y Eva me pidió que fuese un par de ratos a contarles cosas a los incipientes cocineros. Lo pasamos bomba [...]

Mayonesa casera (pero segura)

By |2019-08-04T13:18:11+01:00mayo 27th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

La mayonesa o mahonesa es una salsa fría muy utilizada en muchos países. Sus ingredientes principales son aceite y huevo y es por este último que la mayonesa casera supone uno de los productos con mayor riesgo alimentario en nuestras cocinas. Este va a ser [...]

Taller de higiene bucodental en infantil

By |2017-06-15T18:49:58+01:00mayo 1st, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

Ayer estuve con dos clases de segundo de infantil en el laboratorio del Colegio Ponce de León realizando un taller de higiene bucodental. Hicimos ese divertido experimento de sumergir un huevo en una sustancia muy muy muy azucarada (CocaCola en este caso: 27 gr [...]

Seguridad alimentaria on the road, un reto

By |2016-10-12T18:51:50+01:00febrero 28th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

  Con este título tan tonto he metido un "bonus" en la newsletter de este mes. He usado una aplicación que te permite hacer videos con las fotos de Instagram y, con todas las fotos que he hecho este mes (algunas ya las habéis visto [...]

Rotación de stocks y naranjas pochas

By |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 21st, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Este post se titula rotación de stocks y naranjas pochas porque a partir de una naranja pocha, muy pocha, que vi en un exprimidor de un bareto intentaré explicar la importancia de vigilar los productos que tenemos en nuestro establecimiento (y en casa, claro) y, [...]

La cocina en Navidad

By |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 20th, 2013|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , , , |

Estamos a unos días de empezar con los festejos navideños. Pese a lo que refunfuñan muchas personas en estas fechas, lo cierto es que siguen siendo unos días entrañables en los que casi todo gira alrededor de la comida. Comidas de empresa, con los colegas, [...]

El calor y los alimentos.

By |2016-10-12T18:52:01+01:00agosto 25th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , |

No todas las cosas útiles nos las hemos inventado los humanos, está claro: algunas ya estaban aquí antes de que nosotros apareciésemos en la Tierra y colocásemos el banderín en la cima de la cadena alimentaria. Una de ellas es el fuego, elemento esencial en [...]

Claves para la inocuidad alimentaria, infografía

By |2016-10-12T18:52:05+01:00agosto 5th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , |

Claves para la inocuidad alimentaria: sencillas pero eficaces.     Post editado: Hoy, 7 de Abril de 2015, es el Día Mundial de la Salud y este año se dedica a la Inocuidad Alimentaria. Si unos dos millones de personas mueren al año por la [...]