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Claves para la inocuidad alimentaria, infografía

By |2016-10-12T18:52:05+01:00agosto 5th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , |

Claves para la inocuidad alimentaria: sencillas pero eficaces.     Post editado: Hoy, 7 de Abril de 2015, es el Día Mundial de la Salud y este año se dedica a la Inocuidad Alimentaria. Si unos dos millones de personas mueren al año por la [...]

Qué es un manipulador de alimentos.

By |2017-10-17T17:42:33+01:00julio 30th, 2013|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , , , , , |

En este post vamos a desgranar qué es un manipulador de alimentos y cual es su papel en la seguridad alimentaria de cualquier empresa o establecimiento de la industria alimentaria. ¿Que qué es un manipulador de alimentos? Pues según la ley es "aquella persona [...]

Taller de higiene de manos para Minichefs

By |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 28th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , , , , |

Ayer fue uno de esos días en los que el trabajo se convierte en un juego divertido. Muy divertido. Todos esos chavales de la foto llevan toda la semana aprendiendo a cocinar en la kitchenroom de Dolcetriz. No veáis que maña se dan con el [...]

De cursos de manipuladores y talleres de higiene

By |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 21st, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Una de las actividades de mi trabajo que más satisfacciones me da es la formación de manipuladores. Primero, porque a mí me dejan un micrófono y me convierto en algo parecido a Fidel Castro en sus mejores épocas: bla bla bla y no paro. Segundo, [...]

Malas prácticas en comedores

By |2016-10-12T18:52:08+01:00mayo 2nd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Malas prácticas en un comedor Me imagino que es esto lo que llaman deformación profesional, pero el caso que es hay veces que no me puedo contener. Ya, ya sé que está feo ir haciendo fotos por ahí cuando una está de relax, [...]

Educación en Salud Alimentaria

By |2016-10-12T18:52:08+01:00abril 21st, 2013|Categories: Educación para la salud alimentaria|Tags: , , , , , , , , , |

Nutricionistas, dietistas, bioquímicos, genetistas, endocrinos, biólogos, químicos, médicos, pediatras, tecnólogos de alimentos, alergólogos, cocineros, veterinarios... hay un amplio espectro de especialistas que dedican su actividad profesional a la nutrición y a la alimentación (que ya sabemos que no son lo mismo). Dentro de esta multidisciplinariedad: [...]

Formación de manipuladores de alimentos

By |2016-10-12T18:52:08+01:00marzo 22nd, 2013|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , |

Asesoría y formación en Higiene y Seguridad Alimentaria Definición. La normativa define a los MANIPULADORES DE ALIMENTOS como a todas las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria: producción, [...]

Contaminación cruzada, infografía.

By |2016-10-12T18:52:08+01:00marzo 13th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

  Contaminación cruzada, infografía resumen Y con este resumen acabo con la contaminación cruzada (esta vez de verdad).  Si no lo habéis hecho aún, os invito a pasar por los tres post relacionados: definición y tipos, cómo la evitamos y el caso particular de cocinar [...]

Sin ciencia ni educación no hay futuro.

By |2018-01-26T21:50:17+01:00febrero 20th, 2013|Categories: y otros temas|Tags: , , , , , , , |

Logotipo de Enrique Herrero Los niños son curiosos por naturaleza, todo lo quieren saber y entender.  Ese afán, moldeado por unos cuantos años de estudio y práctica, convierte a los niños en expertos: en física, medicina, arte, historia, leyes, mecánica, cocina...lo que sea. [...]

Contaminación cruzada con alérgenos

By |2016-12-07T20:23:29+01:00febrero 4th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , |

Hasta ahora hemos hablado de la contaminación cruzada como el paso de un microorganismo de un alimento a otro. Hoy vamos a hablar de un  tipo de contaminación relevante para determinados grupos de consumidores: la contaminación cruzada con alérgenos. Como todos sabéis, hay personas que [...]

Limpieza y desinfección.

By |2017-09-10T22:08:00+01:00enero 4th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , |

Dos actividades rutinarias a la par que ¿aburridas?, ¿relajantes?, ¿desconocidas para algunos?. Y digo dos actividades porque la limpieza y desinfección son dos cosas diferentes, dos etapas que hay que hacer en el orden correcto para que sean eficaces. De ello voy a hablar [...]