contaminación

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Uso de guantes en la industria alimentaria

Por |2018-03-10T19:42:15+01:00octubre 10th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , |

Aprovechando que el domingo es el Dia Internacional del lavado de manos, voy a hablar hoy sobre el uso de guantes en la industria alimentaria. Cada vez más trabajadores utilizan guantes a la hora de manipular alimentos, en especial en cocinas de bares y [...]

Diferencia entre infección e intoxicación alimentaria

Por |2017-06-14T18:12:58+01:00junio 12th, 2017|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Infección e intoxicación alimentaria suenan parecido, pero no son exactamente lo mismo. Cuando salen noticias en prensa de que en tal sitio ha habido un brote de tal enfermedad debido supuestamente a bla bla bla en mal estado o las deficientes condiciones higiénicas del [...]

El internet de las cosas contamina mi cocina.

Por |2017-01-30T18:05:17+01:00enero 23rd, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , |

Cada vez tenemos más aparatos conectados al router, eso es el internet de las cosas. Teóricamente nos facilita la vida, aunque cuando se extienda puede ser un arma de control muy poderosa como los datos que genere esa hiperconexión se utilicen torticeramente.  Yo de momento vivo hiperconectada [...]

El pescado: criterios de frescura

Por |2018-02-06T09:54:31+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

El pescado: criterios de frescura En este post vamos a aprender algunas cosas sobre el pescado: criterios de frescura para poder elegirlo adecuadamente, qué ocurre cuando se va descomponiendo y por qué en las pescaderias lo exponen cubierto de hielo. El pescado es fundamental [...]

Taller de higiene de manos para Minichefs

Por |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 28th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , |

Ayer fue uno de esos días en los que el trabajo se convierte en un juego divertido. Muy divertido. Todos esos chavales de la foto llevan toda la semana aprendiendo a cocinar en la kitchenroom de Dolcetriz. No veáis que maña se dan con el [...]

Malas prácticas en comedores

Por |2016-10-12T18:52:08+01:00mayo 2nd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Malas prácticas en un comedor Me imagino que es esto lo que llaman deformación profesional, pero el caso que es hay veces que no me puedo contener. Ya, ya sé que está feo ir haciendo fotos por ahí cuando una está de relax, [...]

Contaminación cruzada, infografía.

Por |2016-10-12T18:52:08+01:00marzo 13th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

  Contaminación cruzada, infografía resumen Y con este resumen acabo con la contaminación cruzada (esta vez de verdad).  Si no lo habéis hecho aún, os invito a pasar por los tres post relacionados: definición y tipos, cómo la evitamos y el caso particular de cocinar [...]

Como lavar frutas y verduras.

Por |2017-09-17T22:20:23+01:00marzo 1st, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Las frutas y verduras pueden llegar contaminadas a nuestras manos por una razón muy sencilla: crecen en el suelo. Solo por este motivo ya debemos tomar una serie de precauciones para que la suciedad y los microorganismos no contaminen nuestras manos, las superficies de [...]

Contaminación cruzada con alérgenos

Por |2016-12-07T20:23:29+01:00febrero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Hasta ahora hemos hablado de la contaminación cruzada como el paso de un microorganismo de un alimento a otro. Hoy vamos a hablar de un  tipo de contaminación relevante para determinados grupos de consumidores: la contaminación cruzada con alérgenos. Como todos sabéis, hay personas que [...]

Contaminación cruzada

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00enero 24th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

La contaminación cruzada es una de las cuestiones más importantes en seguridad alimentaria, tanto en la industria como en el hogar. Conste que esto lo digo sin saber lo que opina Arias Cañete al respecto, que igual me desmonta la teoría. ¿Y en qué consiste [...]

Limpieza y desinfección.

Por |2017-09-10T22:08:00+01:00enero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , |

Dos actividades rutinarias a la par que ¿aburridas?, ¿relajantes?, ¿desconocidas para algunos?. Y digo dos actividades porque la limpieza y desinfección son dos cosas diferentes, dos etapas que hay que hacer en el orden correcto para que sean eficaces. De ello voy a hablar [...]

Qué hacer con las sobras (y qué no).

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00diciembre 27th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

A estas alturas estaremos ya pensando que, en cuanto pasen estos "parentela´s days", los niños vuelvan al colegio y nos comamos todas las sobras, nos vamos a poner a dieta "porque esto no puede ser". El típico propósito de Año Nuevo, vamos. Pero, mientras llega [...]