alteración

||Tag: alteración

El cajón de las verduras

By |2016-10-12T18:51:43+01:00julio 20th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Vuevo con una entradita rápida para hablar del cajón de las verduras. Después de unos días correteando por aquí y por allá vuelvo a casa (a descansar) y me encuentro este desastre en el cajón de las verduras.  Auto colleja por no haberme acordado de [...]

Rotación de stocks y naranjas pochas

By |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 21st, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Este post se titula rotación de stocks y naranjas pochas porque a partir de una naranja pocha, muy pocha, que vi en un exprimidor de un bareto intentaré explicar la importancia de vigilar los productos que tenemos en nuestro establecimiento (y en casa, claro) y, [...]

Intoxicación por histamina

By |2017-05-09T18:04:04+01:00julio 23rd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , , , |

En el último post hablamos del pescado fresco, de por qué nos lo presentan en hielo y en una superficie inclinada. Vimos cuales son las características que nos pueden indicar su grado de frescura y deterioro. Es obvio que el pescado, como cualquier otro [...]

El pescado: criterios de frescura

By |2018-02-06T09:54:31+01:00julio 23rd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

El pescado: criterios de frescura En este post vamos a aprender algunas cosas sobre el pescado: criterios de frescura para poder elegirlo adecuadamente, qué ocurre cuando se va descomponiendo y por qué en las pescaderias lo exponen cubierto de hielo. El pescado es fundamental [...]

Descomposición de los alimentos.

By |2016-12-07T09:54:51+01:00diciembre 28th, 2012|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

La descomposición de los alimentos no es diferente a lo que le ocurre a cualquier otro ser vivo. Al morir cualquier organismo vivo, ya sea de origen vegetal o animal, comienza el proceso de descomposición natural, su reducción a formas más simples de materia. [...]

Diferencias entre alteración, contaminación y adulteración de alimentos

By |2017-08-31T18:08:40+01:00diciembre 17th, 2012|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Conocer las diferencias entre alteración, contaminación, adulteración o falsificación de alimentos es clave en la seguridad alimentaria. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. Según el Codex Alimentarius  [...]