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Inicio|Entradas|Etiqueta: alimentos

El cajón de las verduras

Por |2016-10-12T18:51:43+01:00julio 20th, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Vuevo con una entradita rápida para hablar del cajón de las verduras. Después de unos días correteando por aquí y por allá vuelvo a casa (a descansar) y me encuentro este desastre en el cajón de las verduras.  Auto colleja por no haberme acordado de [...]

Nueva Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

Por |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 2nd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Fuente: AESAN La semana pasada se ha presentado la Guía de gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Ha sido elaborada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas en colaboración con la Food and Drink Europe. En esta guía se trata la gestión [...]

Granja Cantagrullas: de quesos, entusiasmo y vida en el campo.

Por |2018-10-29T16:35:44+01:00noviembre 28th, 2013|Categorías: y otros temas|Etiquetas: , , , , |

Ayer asistí a La Colaborativa, un espacio de coworking aquí en León en el que una vez al mes realizan los #miércolesabiertos, un formato de charla/presentación de proyectos de índole muy diversa: TICs, agroalimentación, diseño, conocimiento abierto, medioambiente,etc. Siempre son inspiradoras y altamente instructivas. Ayer [...]

Nuevos criterios microbiológicos para la presencia de histamina en el pescado

Por |2013-11-05T23:11:03+01:00noviembre 5th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

  REGLAMENTO (UE) Nº 1019/2013 DE LA COMISIÓN de 23 de octubre de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo relativo a la histamina en los productos de la pesca.  Los nuevos valores: Productos de la pesca, excepto los de la [...]

Lo que hay que saber sobre alergias e intolerancias alimentarias.

Por |2016-10-12T18:52:01+01:00octubre 18th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , |

Beatriz, del blog The Importance of Being an Aliment ha escrito un magnífico post sobre alergias e intolerancias alimentarias. Qué son y en qué se diferencian  (en las primeras está involucrado el sistema inmunológico mientras que las intolerancias se presentan por disfunciones en los procesos [...]

El calor y los alimentos.

Por |2016-10-12T18:52:01+01:00agosto 25th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

No todas las cosas útiles nos las hemos inventado los humanos, está claro: algunas ya estaban aquí antes de que nosotros apareciésemos en la Tierra y colocásemos el banderín en la cima de la cadena alimentaria. Una de ellas es el fuego, elemento esencial en [...]

Qué es un manipulador de alimentos.

Por |2017-10-17T17:42:33+01:00julio 30th, 2013|Categorías: Manipuladores de alimentos|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

En este post vamos a desgranar qué es un manipulador de alimentos y cual es su papel en la seguridad alimentaria de cualquier empresa o establecimiento de la industria alimentaria. ¿Que qué es un manipulador de alimentos? Pues según la ley es "aquella persona [...]

El pescado: criterios de frescura

Por |2018-02-06T09:54:31+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

El pescado: criterios de frescura En este post vamos a aprender algunas cosas sobre el pescado: criterios de frescura para poder elegirlo adecuadamente, qué ocurre cuando se va descomponiendo y por qué en las pescaderias lo exponen cubierto de hielo. El pescado es fundamental [...]

Taller de higiene de manos para Minichefs

Por |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 28th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , |

Ayer fue uno de esos días en los que el trabajo se convierte en un juego divertido. Muy divertido. Todos esos chavales de la foto llevan toda la semana aprendiendo a cocinar en la kitchenroom de Dolcetriz. No veáis que maña se dan con el [...]