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El cajón de las verduras

By |2016-10-12T18:51:43+01:00julio 20th, 2014|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Vuevo con una entradita rápida para hablar del cajón de las verduras. Después de unos días correteando por aquí y por allá vuelvo a casa (a descansar) y me encuentro este desastre en el cajón de las verduras.  Auto colleja por no haberme acordado de [...]

Nueva Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

By |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 2nd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Fuente: AESAN La semana pasada se ha presentado la Guía de gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Ha sido elaborada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas en colaboración con la Food and Drink Europe. En esta guía se trata la gestión [...]

Granja Cantagrullas: de quesos, entusiasmo y vida en el campo.

By |2018-10-29T16:35:44+01:00noviembre 28th, 2013|Categories: y otros temas|Tags: , , , , |

Ayer asistí a La Colaborativa, un espacio de coworking aquí en León en el que una vez al mes realizan los #miércolesabiertos, un formato de charla/presentación de proyectos de índole muy diversa: TICs, agroalimentación, diseño, conocimiento abierto, medioambiente,etc. Siempre son inspiradoras y altamente instructivas. Ayer [...]

Nuevos criterios microbiológicos para la presencia de histamina en el pescado

By |2013-11-05T23:11:03+01:00noviembre 5th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , |

  REGLAMENTO (UE) Nº 1019/2013 DE LA COMISIÓN de 23 de octubre de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo relativo a la histamina en los productos de la pesca.  Los nuevos valores: Productos de la pesca, excepto los de la [...]

Lo que hay que saber sobre alergias e intolerancias alimentarias.

By |2016-10-12T18:52:01+01:00octubre 18th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , |

Beatriz, del blog The Importance of Being an Aliment ha escrito un magnífico post sobre alergias e intolerancias alimentarias. Qué son y en qué se diferencian  (en las primeras está involucrado el sistema inmunológico mientras que las intolerancias se presentan por disfunciones en los procesos [...]

Un día en el campo

By |2014-03-26T22:48:37+01:00septiembre 19th, 2013|Categories: y otros temas|Tags: , |

Se acerca el otoño. Es una época fantástica para darse una vuelta por el campo, en especial con los niños. Un paseito comiendo moras, recogiendo un montón para hacer mermelada. Endrinas para patxarán. Se pueden ver bichos que parecen una pequeña hoja. Setas en los [...]

El calor y los alimentos.

By |2016-10-12T18:52:01+01:00agosto 25th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , |

No todas las cosas útiles nos las hemos inventado los humanos, está claro: algunas ya estaban aquí antes de que nosotros apareciésemos en la Tierra y colocásemos el banderín en la cima de la cadena alimentaria. Una de ellas es el fuego, elemento esencial en [...]

Qué es un manipulador de alimentos.

By |2017-10-17T17:42:33+01:00julio 30th, 2013|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , , , , , , |

En este post vamos a desgranar qué es un manipulador de alimentos y cual es su papel en la seguridad alimentaria de cualquier empresa o establecimiento de la industria alimentaria. ¿Que qué es un manipulador de alimentos? Pues según la ley es "aquella persona [...]

El pescado: criterios de frescura

By |2018-02-06T09:54:31+01:00julio 23rd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

El pescado: criterios de frescura En este post vamos a aprender algunas cosas sobre el pescado: criterios de frescura para poder elegirlo adecuadamente, qué ocurre cuando se va descomponiendo y por qué en las pescaderias lo exponen cubierto de hielo. El pescado es fundamental [...]

Taller de higiene de manos para Minichefs

By |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 28th, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , , , , |

Ayer fue uno de esos días en los que el trabajo se convierte en un juego divertido. Muy divertido. Todos esos chavales de la foto llevan toda la semana aprendiendo a cocinar en la kitchenroom de Dolcetriz. No veáis que maña se dan con el [...]