alimento nocivo

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Consumo seguro de setas

Por |2016-12-07T20:23:49+01:00octubre 21st, 2014|Categorías: Educación para la salud alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

  Si te gustan las setas es imprescincible conocerlas para disfrutar de ellas con seguridad. Hoy comparto contigo una página donde podrás encontrar mucha información sobre el consumo seguro de setas.   Consumo seguro de setas La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha reunido en [...]

Contaminación con alérgenos en el hogar

Por |2019-08-04T13:18:11+01:00febrero 25th, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Hace unos meses hablé largo y tendido de la contaminación cruzada en varios post. Ya sabemos que la contaminación cruzada es el paso de microorganismos de un alimento crudo a otro preparado para el consumo, ya sea por contacto directo o por medio de utensilios, [...]

Anisakiasis

Por |2016-10-12T18:51:53+01:00febrero 17th, 2014|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Un par de videos sobre la anisakiasis Video del Portal de Salud de la Junta de Castilla y León sobre la prevención de esta enfermedad.     En este otro vídeo podemos ver el ciclo biológico del Anisakis   Y esto es un lomito de [...]

Intoxicación por histamina

Por |2017-05-09T18:04:04+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , |

En el último post hablamos del pescado fresco, de por qué nos lo presentan en hielo y en una superficie inclinada. Vimos cuales son las características que nos pueden indicar su grado de frescura y deterioro. Es obvio que el pescado, como cualquier otro [...]

Contaminación cruzada con alérgenos

Por |2016-12-07T20:23:29+01:00febrero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Hasta ahora hemos hablado de la contaminación cruzada como el paso de un microorganismo de un alimento a otro. Hoy vamos a hablar de un  tipo de contaminación relevante para determinados grupos de consumidores: la contaminación cruzada con alérgenos. Como todos sabéis, hay personas que [...]

Diferencias entre alteración, contaminación y adulteración de alimentos

Por |2017-08-31T18:08:40+01:00diciembre 17th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Conocer las diferencias entre alteración, contaminación, adulteración o falsificación de alimentos es clave en la seguridad alimentaria. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. Según el Codex Alimentarius  [...]