alérgenos

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Uso de guantes en la industria alimentaria

By |2018-03-10T19:42:15+01:00octubre 10th, 2017|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , , , , |

Aprovechando que el domingo es el Dia Internacional del lavado de manos, voy a hablar hoy sobre el uso de guantes en la industria alimentaria. Cada vez más trabajadores utilizan guantes a la hora de manipular alimentos, en especial en cocinas de bares y [...]

Alérgenos de declaración obligatoria

By |2016-10-12T18:51:36+01:00junio 27th, 2016|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Volvemos a la carga con la lista de alérgenos de declaración obligatoria. Este es un post cortito (aunque repita el listado, pero está bien que nos quedemos con ellos en la cabeza) en el que voy a hablar de porqué estos productos y no otros. [...]

Declaración de alérgenos en hostelería

By |2016-10-12T18:51:36+01:00junio 17th, 2016|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , |

En este artículo veremos qué es una declaración de alérgenos y por qué hemos de disponer de ella en nuestro bar o restaurante. En el año 2011 entró en vigor una nueva ley en la UE, el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información facilitada al [...]

Curso sobre alérgenos

By |2016-10-12T18:51:43+01:00octubre 16th, 2014|Categories: Manipuladores de alimentos|Tags: , , , , , |

Entre ayer y hoy imparto un curso sobre gestión de alérgenos e información al consumidor en Zamora. Sí, queridos, faltan pocas semanas para que entre en vigor el Reglamento (UE) nº 1169/2011, así que empieza a haber prisa por formarse. Zamora, Salamanca, Burgos, Benavente, Ponferrada, [...]

Nueva Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

By |2016-10-12T18:51:56+01:00diciembre 2nd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Fuente: AESAN La semana pasada se ha presentado la Guía de gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Ha sido elaborada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas en colaboración con la Food and Drink Europe. En esta guía se trata la gestión [...]