adulteración

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Reacción de la UE a la presencia de carne de caballo en hamburguesas.

By |2016-10-12T18:52:12+01:00febrero 22nd, 2013|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , |

Si, soy un burro. En las últimas semanas han salido a la luz numerosos casos de algo que podemos considerar un fraude alimentario: en hamburguesas etiquetadas como carne de vacuno se ha detectado carne de caballo. Digamos que este tema es el trending [...]

Descomposición de los alimentos.

By |2016-12-07T09:54:51+01:00diciembre 28th, 2012|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

La descomposición de los alimentos no es diferente a lo que le ocurre a cualquier otro ser vivo. Al morir cualquier organismo vivo, ya sea de origen vegetal o animal, comienza el proceso de descomposición natural, su reducción a formas más simples de materia. [...]

Diferencias entre alteración, contaminación y adulteración de alimentos

By |2017-08-31T18:08:40+01:00diciembre 17th, 2012|Categories: Higiene Alimentaria|Tags: , , , , , , , , |

Conocer las diferencias entre alteración, contaminación, adulteración o falsificación de alimentos es clave en la seguridad alimentaria. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. Según el Codex Alimentarius  [...]