a ver si no la liamos en la cocina de casa

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Intoxicación por histamina

Por |2017-05-09T18:04:04+01:00julio 23rd, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , |

En el último post hablamos del pescado fresco, de por qué nos lo presentan en hielo y en una superficie inclinada. Vimos cuales son las características que nos pueden indicar su grado de frescura y deterioro. Es obvio que el pescado, como cualquier otro [...]

Taller de higiene de manos para Minichefs

Por |2016-10-12T18:52:05+01:00junio 28th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , |

Ayer fue uno de esos días en los que el trabajo se convierte en un juego divertido. Muy divertido. Todos esos chavales de la foto llevan toda la semana aprendiendo a cocinar en la kitchenroom de Dolcetriz. No veáis que maña se dan con el [...]

Conservas caseras: elaboración y riesgos.

Por |2017-08-09T19:27:01+01:00abril 29th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , |

El post de hoy forma parte de una serie sobre las conservas caseras escrita por un equipo multidisciplinar compuesto por un ingeniero técnico agrícola, una química, tres nutricionistas y yo misma. Cada uno aportará sus conocimientos para conseguir dar una perspectiva completa, desde el [...]

Como lavar frutas y verduras.

Por |2017-09-17T22:20:23+01:00marzo 1st, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Las frutas y verduras pueden llegar contaminadas a nuestras manos por una razón muy sencilla: crecen en el suelo. Solo por este motivo ya debemos tomar una serie de precauciones para que la suciedad y los microorganismos no contaminen nuestras manos, las superficies de [...]

Contaminación cruzada con alérgenos

Por |2016-12-07T20:23:29+01:00febrero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , , |

Hasta ahora hemos hablado de la contaminación cruzada como el paso de un microorganismo de un alimento a otro. Hoy vamos a hablar de un  tipo de contaminación relevante para determinados grupos de consumidores: la contaminación cruzada con alérgenos. Como todos sabéis, hay personas que [...]

Contaminación cruzada

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00enero 24th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

La contaminación cruzada es una de las cuestiones más importantes en seguridad alimentaria, tanto en la industria como en el hogar. Conste que esto lo digo sin saber lo que opina Arias Cañete al respecto, que igual me desmonta la teoría. ¿Y en qué consiste [...]

Limpieza y desinfección.

Por |2017-09-10T22:08:00+01:00enero 4th, 2013|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , , |

Dos actividades rutinarias a la par que ¿aburridas?, ¿relajantes?, ¿desconocidas para algunos?. Y digo dos actividades porque la limpieza y desinfección son dos cosas diferentes, dos etapas que hay que hacer en el orden correcto para que sean eficaces. De ello voy a hablar [...]

Qué hacer con las sobras (y qué no).

Por |2016-10-12T18:52:12+01:00diciembre 27th, 2012|Categorías: Higiene Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

A estas alturas estaremos ya pensando que, en cuanto pasen estos "parentela´s days", los niños vuelvan al colegio y nos comamos todas las sobras, nos vamos a poner a dieta "porque esto no puede ser". El típico propósito de Año Nuevo, vamos. Pero, mientras llega [...]